鲜香菇 淖水 控干水分 切丁 胡萝卜 切丁 青辣椒 切丁 火腿肠 切丁 以上食材 装盘备用 鸡蛋在碗里打散 起火烧油 炒熟鸡蛋 装碗备用 二次起锅烧油 下胡萝卜火腿肠炒一下 然后下 香菇青椒炒一下 最后 放米饭炒一下看差不多熟了 下碗里的鸡蛋 翻炒一下 放酱油（老抽）上色
最后撒葱花（不喜欢可不放）盛出即可。