热锅下油(油放一点就可以了因为排骨本身有油的)，放糖融化后放排骨翻炒让每块排骨都裹上糖，然后放一点酱油继续翻炒均匀。
然后放八角(一个)，姜片（6～7片），盐，料酒，加水没过排骨大火煮开转小火继续煮15分钟，然后放入醋继续煮至收汁即可。