将鸡腿连骨剁成块状，洗净沥干水份备用；将土豆、胡萝卜削皮洗净切块，洋葱洗净切片，葱姜剁碎备用。
鸡腿块加入少量盐、生粉抓匀，腌制10分钟许，让鸡腿肉更嫩。
适量油下锅，油烧热后，放入葱姜爆锅，随后加入鸡腿块、洋葱和少量料酒翻炒一小会，随后放入土豆块、胡萝卜块继续翻炒，直至鸡腿肉炒至变成微黄色。
加入约450毫升水（具体根据情况，水量刚没过锅内的菜即可），开大火煮开后转小火继续煮约10分钟，是否煮到位以锅内土豆块能以筷子戳烂为宜。煮制期间记得时不时用锅铲翻动几下，以防粘锅。
将一整盒咖喱块放入锅内，转中火继续煮约2-3分钟。
煮呀煮，至咖喱块完全融化、汤汁变得黄亮浓稠，此刻再尝下咸淡，如淡了再加点盐，味道完美后大火收汁即可出锅啦！
香喷喷出锅，不输大饭店的口感，赶紧试试吧！
鸡块原料可以用鸡腿，也可以用新鲜整鸡。鸡腿推荐买大个的手枪腿，肉质肥嫩。连骨头剁不要去骨，这样吃起来才有感觉。