日式牛角包

作者： LOVE撒娇的小狐狸

用料

• 高筋面粉（凯莎琳） 240克
• 低筋面粉（王后） 60克
• 鸡蛋液 22克
• 酵母 4克
• 盐 5克
• 水 180克
• 奶粉 10克
• 黄油 25克
• 糖 30G
• 涂抹黄油 3-5克一个面团
• 蛋液抹面 适量

日式牛角包的做法步骤

步骤 1

1、除黄油外所有材料都放入厨师机里面，先液体、盐、糖、面粉、最上放酵母。揉到扩展状态放入黄油，揉出手膜

步骤 2

面团揉好后醒发15分钟-20分钟。

步骤 3

醒发好分成12份，每份46G左右。整圆醒15分钟

步骤 4

搓成胡萝卜型。醒15-20分钟

步骤 5

擀成三角形 涂抹黄油3-5G。卷起来（忘记拍照了等下次拍照补上）放入托盘

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步骤 6

步骤 6

放入发酵箱 33度。湿度75。时间50-60分钟（根据天气来决定。天气热就缩短些）发至两倍大

步骤 7

预热烤箱180度5分钟，取出后表面刷蛋液 然后撒上芝麻或者海盐（我撒的杏仁片和日本买回来的樱花盐）170度25分钟左右

菜谱创建时间：2019-04-06 22:22:26