牡蛎用水冲洗一下沥干水分； 鸡蛋打散加入番薯淀粉搅拌均匀； 然后将牡蛎与鸡蛋混合在一起，加入姜丝、葱白碎、料酒15ml、盐、白糖、白胡椒粉搅拌均匀待用。
锅里加入色拉油烧热（约3成热），倒入牡蛎鸡蛋液用中小火煎制，不要炒散，保持完整状。
待牡蛎鸡蛋底面煎制金黄色时翻面继续煎制（如果蛋饼比较大，翻面不好操作，建议将蛋液分成2～3份煎制，这样蛋饼形状会小一点）
煎制两面呈金黄色时喷入料酒10ml，略微旋转锅子使香气溢出即可出锅，最后撒上香菜。
食用时搭配一碟甜辣酱，风味更好～