原则一块上好的五花肉，肥瘦正好且带皮，切块，加盐、料酒、葱、姜腌渍二十分钟，时间不宜过长，会使肉质变老。焯水去沫备用。 腊肉放清水里泡大概一个三个小时，切块备用。
春笋三颗，层层剥开，切快，焯水去掉涩味备用。
五花肉、腊肉、葱、姜一起放入锅内，加温水（一定要加温水，汤会白），水开后转小火，三十分钟后加春笋再小火炖三十分钟。
出锅啦，香喷喷，根据个人爱好加枸杞或者香菜调味就可以啦