土豆去皮切滚刀块后放入水中储藏待用；
胡萝卜滚刀块备用；
洋葱切丝（将洋葱从头部至根部一切为二后，平行于根部的方向切丝）；
鸡腿去骨后切块儿备用（想要方便些的话，可以叮咚买菜上直接购买泰森的鸡腿肉）；
食材准备好了完成，今天选用的百梦多咖喱的微辣版，日式调味料基本口味较清淡，所以微辣版基本也吃不到辣味滴。
热锅中放入黄油，融化后，迅速放入黄洋葱；
将洋葱炒至出水，基本等到洋葱能够慢慢变直即可；
洋葱炒软后，依次加入土豆、胡萝卜与黄油接触一下，增加香味；
加入鸡肉，炒至鸡肉表面变白，可加少许盐，炒匀；
加入热水，至材料留个尖儿即可，大火烧开，小火炖煮30分钟至土豆和胡萝卜可戳穿即可；
关火放入整合的咖喱块，搅拌至咖喱块融化后，开小火继续炖煮5-10分钟，根据汤汁状态决定，粘稠即可。
完成！
1.日料选用黄洋葱的较多，黄洋葱比紫洋葱少了辛辣，多一些甜味，与日料比较适合。 2.想要切洋葱不辣眼睛，可以平时先将洋葱放入冰箱，辛辣气体经过冷藏，不会快速挥发到空气中，切的时候，不要急着切根，根切除后挥发会更快的。 3.咖喱可配搭各种食材，牛腩鸡肉皆可，或者纯蔬菜也可以的。