麻辣豆腐

作者： 无锡素食

鲜嫩的豆腐，诱人的色泽，入口辣中带麻，麻中添辣，充分刺激你的味蕾，让你吃过后大呼过瘾。

用料

• 嫩豆腐 3块
• 葱白 1根
• 姜 1块
• 豆瓣酱 2汤匙
• 植物油 适量
• 花椒油 1/2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 蘑菇精 1/4茶匙
• 淀粉 适量
• 开水 1碗

麻辣豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切方丁。

步骤 2

葱白洗净切细末；姜去皮洗净切末。

步骤 3

起锅倒入油，烧至五成热，放入葱末、姜末爆香。

步骤 4

加豆瓣酱，快速翻炒至出酱香。

步骤 5

锅内加水1碗，加老抽。

步骤 6

放入豆腐丁，轻轻推匀，使其浸入汤汁中。

步骤 7

改中火炖烧3～5分钟，调水淀粉勾芡，稍收汁。

步骤 8

加蘑菇精，滴花椒油，推匀即可出锅装盘。

麻辣豆腐的小贴士

1.让这道菜香软好吃的关键是选用嫩豆腐，勿用老豆腐。 2.如果不想让豆腐破碎散烂，入锅后的动作一定要轻，用锅铲推匀即可，切忌翻炒。 3.豆瓣酱本身是咸的，所以可以尝尝咸度，少加盐甚至不加盐。

菜谱创建时间：2019-04-06 11:21:41