把蒜，大葱，生姜，切成块或丁。 肉切成条状肉丝。 蕨菜3mm左右一段一段切好。
切四五个泡椒、倒点泡椒汁跟切好的蕨菜放一起腌个二十分钟，蕨菜就会酸辣酸辣了。
大火热锅加少量油，油热后放入肉里的肥肉。然后小火炸油。 等肥肉炸小了看起来缩水一大圈了，就把瘦肉倒进锅，然后立马开大火炒。紧接着倒上蒜、大葱叶、辣椒、生姜。 然后炒炒炒。
超出香味之后，放一丢丢孜然，肉会有香气哈哈，我特别喜欢。
然后把蕨菜倒进锅里，炒炒炒，炒久一点。
炒的蕨菜秧秧的样子就熟的差不多了，可以炒久一点，比较入味。 放醋。放了之后再炒一会儿。 （量多量少自己看着来，可放多次。你可以尝一下再继续放。 我放了四汤匙。）
插一句嘴，我的小勺就是这种勺。
好啦～出锅啦啦啦～
酸酸辣辣的超下饭噢～ 我家里没有红色的那种很辣的小米椒了，就用了点青椒。 我用的这个泡椒就是在超市里随便买的，名字是 沙沙小米椒。用别的牌子的泡椒或者自己泡的应该都行。