鸭胗洗净切好，放盐，料酒，姜片腌制。蒜苔，辣椒等处理好备用
烧水，水沸放鸭胗，戳水，水面浮起灰色的泡沫，去掉。捞出鸭胗洗净。
起锅，烧油，放姜片、辣椒、大葱炒香。放蒜苔翻炒，炒到封面的样子，放蚝油、戳好的鸭胗，继续翻炒，锅太干可以放点水。两分钟就出锅。