小土豆用水泡一下，彻底清洗干净。不用去皮哦，因为带皮煎土豆有特别的风味呢……
烧一点水，里面放一点盐。
把洗净的小土豆放进去。
煮开以后翻另外一面煮着。
筷子能插进去后，不要继续煮，捞出来控干水分。
这时候的土豆刚刚熟，彻底放凉和控干。
用一个重物，轻轻地把小土豆压扁，目的是让小土豆开口，等一下吸收牛油的香气。记得不用压太扁哦，压太扁了土豆散开的话就不漂亮了。
蒜蓉和牛油入锅开火煎香。
让蒜煎一下，大概3分钟，慢慢地蒜会变得金黄金黄的，香气也更好了。
转小火放入小土豆，耐心地煎3分钟。
换一面继续煎3分钟。
上锅前开大火烧热一下，迅速地翻动土豆的两面煎至金黄。
洒上葱花，洒点盐和一点点糖，完成了✅
请注意牛油的种类，如果是有盐的牛油，请注意最后步骤减少盐量。