1️⃣火龙果切小丁 然后放入滤网中用勺子按压出汁 这样可以去掉黑籽 做出来的溶豆会漂亮很多！然后取20g火龙果汁 加入奶粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒！2️⃣冷藏的蛋清里面加入几滴柠檬汁（没有柠檬汁可以用白醋代替）低速打发一下转高速打至出纹理
然后再转低速 继续打至硬性发泡！因为高速怕一不小心打过了就麻烦了；判断蛋白是否打好的技巧是：打蛋头提起来以后有直立的小三角，且轻轻晃动也不会变形，此外再观察蛋白霜的形状，此时的蛋白霜应该是非常细腻的就像奶油一样，如果发现此时蛋白霜有很多气泡，变得粗糙的话，那就是打过了，可以直接放弃了，不需要再浪费材料了！打蛋白的时候可以90度预热烤箱；
蛋白打好以后，先取三分之一左右放入拌好的酸奶糊中，用翻拌的手法拌匀，然后倒回蛋白霜中，快速翻拌均匀。此时蛋白糊应该是图上这种状态（我用的是酸奶溶豆的图片）如果拌好的蛋白糊挂不住直接往下掉的话 建议直接放弃吧😂 将拌好的蛋白糊放入裱花袋中，直立挤入烤盘中，速度要快，以免消泡！挤好以后入烤箱烤70分钟左右即可。如果是2盘一起烤的话，大约需要80-90分钟左右，中途可以快速交换一下烤盘的位置。
我挤得挺密的😝
成品！花纹清晰 纹理细腻🤩