免焗爐版🍵抹茶❤漸變乳酪慕斯🎂

作者： 愛M愛食愛煮

抹茶控友人看過來👏這是一款吃過之後包保愛上它🍵抹茶漸漸濃香，清爽而不油膩👍🏻 喜歡抹茶🍃朋友不妨試試，做法簡單🥰

用料

• 首先做一個垫底的抹茶蛋糕🎂又叫戚風蛋糕，多數用焗爐，為了健康👉🏻改用電飯煲👇🏻👇🏻👇🏻
• 雞蛋🥚 3隻
• 牛奶 65克
• 低筋麵粉 65克
• 鹽 少許
• 細砂糖 45克（甜度因人而異調整）
• 抹茶 1匙羹
• 白醋（檸檬汁） 3滴
• 生粉（可加可不加） 1勺
• 玉米油 20克
• 以下是四色抹茶慕斯材料👇🏻👇🏻
• 純牛奶 130克（1盒250ml纯牛奶的一半）
• 奶油奶酪 200g
• 淡奶油 200克
• 細砂糖 55克
• 吉列丁片 3片（18g）
• 抹茶 1大匙羹
• 酸乳酪（酸奶都ok） 150g

免焗爐版🍵抹茶❤漸變乳酪慕斯🎂的做法步骤

步骤 1

蛋白同蛋黃要分家☝🏼👐🏻

步骤 2

蛋黃👉🏻加油，鹽，糖，輕輕攪拌均勻（太大力攪容易影響蛋黃香） 牛奶加抹茶之後再倒進去👉🏻再攪拌均勻（分量上面已概括好）甜度按需要增減吧

步骤 3

過了筛的低筋麵粉（生粉）倒進蛋黃液裡👉🏻攪拌均勻（如圖☝🏼）

步骤 4

打發蛋白👉🏻加醋或者檸檬汁，糖分三次打發，打至如圖所示☝🏼，倒轉蛋白唔跌倒，定曬型就ok啦😉

步骤 5

蛋白分三次倒進抹茶蛋黃裡，以打圈，輕力模式攪拌均勻👉🏻然後電飯煲預熱之後掃油至煲底👉🏻蛋糕液倒入去，然後震震煲底，搖一搖，令裡面空氣蹭出黎

步骤 6

按蛋糕鍵🤲電飯煲製法詳情請瀏覽本人的另一個電飯煲蛋糕的菜譜，裡面有非常詳細說明，包括技巧😌

步骤 7

完成了抹茶蛋糕👉🏻用慕斯圈放在蛋糕上壓出一個❤形，小心慢慢撕掉慕斯圈外的蛋糕，撕出的蛋糕隨便食😉

步骤 8

以下開始做《四色抹茶》🍃 首先用凍開水浸軟吉列丁片，可以剪開來浸☝🏼

步骤 9

吉列丁片浸軟之後撈出來，放進預熱的牛奶🍼攪拌至融化冇顆粒🙃

步骤 10

把含有吉列丁片的熱牛奶放進已軟化的奶油奶酪，再加入酸乳酪或者酸奶👉🏻加入細砂糖，攪拌均勻至冇顆粒

步骤 11

倒淡奶油👉🏻打發👉🏻六成左右👉🏻就是有流動性，表面有花紋就即刻停手，過老影響口感😆

步骤 12

將打發好的淡奶油倒進👉🏻奶酪乳酪糊🍼👉🏻攪拌均勻☝🏼

步骤 13

《重要時刻》黎了，👆五個小碗，分別放抹茶，記住每個碗抹茶比重都唔同，由小到多。然後加兩匙羹凍開水攪拌均勻冇顆粒😉

步骤 14

每個抹茶小碗放進慕斯糊，顏色由深到淺，如圖👆抹茶和慕斯糊比例如下（由小到多） 1.5g抹茶+60g慕斯糊、1.0g抹茶+80g慕斯糊、0.7g+100g慕斯糊、0.35g抹茶+110g慕斯糊、135g慕斯糊

步骤 15

五個小碗按上一步驟的倒序👆一次過倒曬去有抹茶蛋糕的慕斯圈❤裡面：①沒有抹茶的慕斯糊，總之填滿慕斯圈❤底；②0.35g抹茶果小碗（最浅顏色）向往慕斯圈❤的中心位置倒曬；③0.7g抹茶慕斯糊，也是向往慕斯圈❤的中心位置倒完為止④1.0g抹茶慕斯糊⑤1.5g抹茶慕斯糊

步骤 16

五碗倒進完畢，就是倒最後一碗時候手痛發作抖了一下，變成這樣🤦🏻‍♀️外觀🈶小小瑕疵，這個教訓就是，手不能抖，要定🤨而且每個碗倒進去時候往慕斯圈中間位置倒，不能移動，記住☝🏼不然出來效果不一樣

步骤 17

完成之後用保鮮紙蓋好，或者用蓋子蓋好，放入雪櫃裡冷藏5-6小時以上，最好過一夜吧😌

步骤 18

冷藏好之後，用熱毛巾敷一下慕斯圈外一陣，或者用吹風機向慕斯圈外吹20秒左右，慢慢將慕斯圈脫下，動作要小心，慢慢來，千萬不要心急😅

步骤 19

漸變抹茶好🈶feel 🥰。不太甜，有抹茶清香，而且又有乳酪酸甜味道，抹茶蛋糕底加上慕斯蛋糕，口感由結實到柔軟😋

免焗爐版🍵抹茶❤漸變乳酪慕斯🎂的小贴士

①有東西要提前準備好，奶油奶酪提前溫室軟化；吉列丁片提前微波爐加熱牛奶浸軟，有顆粒就要過篩 ②在製作抹茶蛋糕的時候，牛奶攪拌抹茶粉時，一定一定一定要攪拌均勻冇顆粒，如果確實有顆粒就要過篩，不能有顆粒👈記住 ③製作電飯煲抹茶蛋糕，可以参考我另一菜譜《免焗爐，低糖健康版電飯煲蛋糕🎂》🥳🥳🥳 ④在稱量五小碗抹茶粉和慕斯乳酪糊時候最好用電子磅準確稱好，唔一定精準，起碼睇🉐出分量🈶差異，顏色由深到淺吧🤪 ⑤可以唔洗落乳酪或者酸奶，口味因人而異，糖的分量都一樣，按照自己味道去增減٩😛ི۶ ⑥記住所有用具一定要干淨🤲冇水冇油👍🏻

菜谱创建时间：2019-04-05 02:27:47