1、稍微宽一点的（因为要吃肉厚的）带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成段，用盐腌制10分钟； 2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用；
3、将蛋清打散后加入适量淀粉拌匀，腌好的带鱼放入蛋液里，锅中加入适量油，油热依次下入沾满蛋液的带鱼。
4、将带鱼两面煎至金黄，锅中留油，将煎好的带鱼全部下锅，下入花椒、葱姜蒜，倒入料酒和酱油，放适量水，大概150毫升，开始焖煮。
5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒；
6、汤汁开始变浓稠的时候，大火收汁即可。 绝对的满屋飘香，刷子下班回来在门口换鞋就在问什么这么香😄