丑萌丑萌的红丝绒蛋糕

作者： 奥斯卡里里

自从在闺蜜老蔫的生日宴上吃过红丝绒生日蛋糕后，被红丝绒蛋糕的甜中有酸和浓郁奶油奶酪口感折服，一直念念不忘。三月末老公生日，本来要给老公做个红丝绒蛋糕，无奈家里事情太多，无暇顾及！这周总算空了一天，赶快做起来我一直想念的红丝绒蛋糕🎂这版是红曲米版，跟红丝绒精华相比口感还是略有不同，家里没有白醋了，用柠檬代替。味道是我记忆里的，就是造型太丑了，配着红丝绒碎末，萌萌哒！不过切开后颜值立马飙升好几级！

用料

• 低筋面粉 140克
• 可可粉 10克
• 红曲米 10克
• 黄油 68克
• 泡打粉 3克
• 细砂糖 75克
• 鸡蛋 2个
• 盐 2克
• 水 2克
• 酪奶 105克（酸奶55克➕牛奶50克）
• 小苏打 5克
• 柠檬汁 适量
• 奶油奶酪 165克
• 黄油 35克
• 奶油 78克
• 糖 20克

丑萌丑萌的红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

低粉，红曲米，可可粉三粉混合，搅拌均匀，可可粉里颗粒弄碎，过筛备用。

步骤 3

三粉混合后的样子。

步骤 4

黄油加糖混合，黄油最好室温软化，我嫌慢直接隔水加热了。

步骤 5

黄油和糖电动打发至蓬松状态后分三次加入打散的鸡蛋液，继续打发。

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步骤 6

步骤 6

再加入22克水，盐，一滴香草精，打发到蓬松不流动状态就好了。

步骤 7

筛入1/3粉类，搅拌均匀。

步骤 8

牛奶和酸奶混合，我又加了一些柠檬，也可以加白醋！

步骤 9

加入1/2酸牛奶，搅拌均匀。再加入1/3粉类，继续搅拌均匀。再加入剩余的1/2酸牛奶，搅拌均匀，最后加入最后的1/3粉类，搅拌均匀。

步骤 10

搅拌完成后无颗粒均匀状态。

步骤 11

再加入小苏打和柠檬汁，忘记拍照！

步骤 12

蛋糕糊倒入六寸模具，用油纸铺底预热烤箱200度，180度烤40分钟。

步骤 13

奶油奶酪黄油室温软化。

步骤 14

蛋糕烤好了放凉！有点丑😂

步骤 15

20克热水加10克糖混合均匀，再加入朗姆酒混合备用。

步骤 16

蛋糕切成三片，我手艺太差了😑

步骤 17

奶油奶酪➕黄油➕糖，三者打发成奶酪霜。

步骤 18

蛋糕片上刷朗姆甜水。

步骤 19

自由发挥时刻，哈哈哈！堆砌奶酪霜，我没把最上面凸起的那层切平，就这样了。

步骤 20

切开还能看，关键是好吃😋！丑就丑吧！

步骤 21

是不是丑丑的！

菜谱创建时间：2019-04-04 20:20:45