菠萝包的酥皮制作

作者： 喜厨小娘子

写下来方便自己看的，7个分量的菠萝包酥皮。

用料

• 一份面团
• 酥皮
• 黄油 50克
• 白砂糖 40克
• 奶粉 15克
• 低筋面粉 70克
• 全蛋液 15克

菠萝包的酥皮制作的做法步骤

步骤 1

把室温软化好的黄油加砂糖揉匀。

步骤 2

加入鸡蛋液揉匀。我家没有手套啦，哈哈直接上手，黏不拉几的。

步骤 3

筛入奶粉和低筋面粉揉匀即可，或者是折叠法混合均匀就不要过度搅拌了，防止起筋。放冰箱冷藏15分钟，让黄油变硬一点好整形。

步骤 4

一份面团分割成65克一个，变硬的酥皮拿出来分割7份。25g左右。

步骤 5

底下垫张保鲜膜，把分割好的酥皮放上面，然后酥皮上面再盖一张保鲜膜。用擀面杖在保鲜膜上面把酥皮擀薄片。

步骤 6

撕开上面那层保鲜膜，拿起酥皮连同底下那张保鲜膜一起，倒扣到面团上面，面团的底部朝外。

步骤 7

把酥皮整理好，全部包裹住面团的表面。剩底部不包裹。

步骤 8

发酵前先刷蛋液，在画花纹。花纹画的适中，不要太浅也不要太深。二发完毕，180度烘烤15分钟。

菜谱创建时间：2019-04-04 13:21:17