因地制宜版艾蒿粑粑

作者： 345613403

娃爹来自六安大别山，这个季节最爱的就是童年放学回来，围着灶台哼唧妈妈，就为吃上这个蒿子粑粑。然而，我大河南买不到米面，买不到咸肉。心灵手巧的河南媳妇因地制宜，凭记忆和口感还原先生童年味道。

用料

• 盐 适量
• 新鲜艾草尖尖 一斤
• 小苏打 5克
• 大米 适量
• 广式腊肠 一根

因地制宜版艾蒿粑粑的做法步骤

步骤 1

买回来的新鲜艾草，只取尖儿和嫩叶

步骤 2

摘好的艾草搓搓，然后丢进放了小苏打的开水里烫。

步骤 3

艾草挤出水，一半打汁一半备用。 腊肠切碎丁，丢油锅里炒下。炒的时候放适量盐调味。

步骤 4

在炒腊肠的锅里倒适量的水，然后把艾草汁、艾草碎都倒进去。 关火，倒米粉搅拌均匀（这里的米粉是大米直接料理机打碎的）。

步骤 5

把面团拍成饼子，平底锅或电饼铛烙熟就行了。

步骤 6

装盘，开吃。足以慰乡愁。

因地制宜版艾蒿粑粑的小贴士

皖西的蒿子粑粑是用的咸肉和比较细的米面，并且艾草是没有打碎没有用小苏打焯水的，就是揉呀揉，把艾草里苦的都揉出来。我为了省事，就改焯水了。

菜谱创建时间：2019-04-03 21:38:33