小米放入破壁机，启动破壁功能。或者中速3分钟后，再高速3分钟。如果这样下来，粉质仍然粗糙，再启动高速2分钟。
鸡蛋打均匀即可，无需打发。倒入牛奶中。
将所有小米粉、面粉、奶粉、糖、酵母倒入上一步的液体中。倒入器皿。
开大火3分钟后关火！发酵。怕忘记的手机开个倒计时！除非你想吃到砖头🧱一样的小米糕。发酵到8分满，差不多1小时，洒上桂花。（冬天，中途可以再开火加热一下。3分钟即可。没时间或者偷懒不加热也行）
发酵完毕，大火上汽后，转中火，蒸15-20分钟后，闷3分钟，就可以出炉啦！
稍放凉些脱模，倒扣。桂花简直是点睛之笔……真的好香。强烈建议放！
敲黑板！论液体不能超过容器1/2满的重要性！这是方主做过的一个马拉糕…原本应该放在两个容器里，被我妹调皮倒一个里了，导致中间的没熟！后来又回锅，面糊已经死掉了。
干货时间！ 1. 鸡蛋不要放太多，除非是山鸡蛋特别小，每个30g那种，可以放两个。蛋液如果超过60g，牛奶少放10g。 2. 液体不要太多，好的面糊应该是有一点稠的，之前做了好多次，有的方主说要稀一点，做出来粘牙，而且不蓬松。 3. 如果没有牛奶，用水也可以，就是不那么香。有的童鞋可能会觉得没有牛奶可以多加奶粉替代，奶粉加多了会咸。会咸！会咸！ 4. 没有猪油可以用无香味的植物油，比如葵花籽油。 5. 做泡打粉版也可以，4-6g，根据个人喜好蓬松或紧致口感自行调整，不需要发酵时间。 6. 要换红糖的，要放到80g！红糖没有冰糖甜。放少了你会后悔的。 7. 面粉除了高筋的都可以用，不要搅拌太久都不会出筋，用全麦的口感会比较粗犷。 8. 这个小米糕热吃比较好，因为自家磨的米粉比较粗，如果冷吃会比较糙。除了夏天常温保存2-3天没有问题，吃之前蒸一下Ψ(￣∀￣)Ψ 9. 小米可以换成黑米也很香，步骤是一样的，黑米糕更香！每家的米和面粉吸水性不太一样，根据米糊的稠度加面粉。流动性不能太强哦。 营养小贴士： 既然你看到了最后，方主就再送上一个福利：可能很少人知道，麦麸性凉而麦芯性热，全麦粉以外的面粉，也就是低、中、高筋粉没有了麦麸，更能使人上火，特别是干燥的秋冬季。而小米是性凉的，得到的这款面食不会像普通面包或馒头那么发热。