鸡爪洗净泡一会。
剁去指甲。
鸡爪放汤锅里,加适量水,过鸡爪就可以了,加几片姜。开大火煮,烧开前把脏东西用勺子撇去,然后加酒。烧开后开小火煮,大概煮20分钟-30分钟。
煮好了之后把鸡爪连汤倒进炒锅里,加生抽老抽,不够软烂的话就开小火煮,很烂了开大火煮。如果汤水多就早点加糖,汤水少可以稍晚些加糖。我就是汤水多,一开始就加糖大火煮的。加了糖就要注意看好了,免得烧糊了,糖有收汁的作用。
这样就差不多了,可以倒麻油了。
汁收干了就关火。
出锅了装盘。
超级软烂,又甜滋滋的,我一个人能吃一盘。
煮鸡爪汤时最好水不要太多,不然红烧时时间会久一些。煮鸡爪时也可以时间长些可以煮烂一些,红烧时就时间短了。加糖后开大火的话要注意,别收汁快了不知道糊了。