雪媚娘

作者： 机器人83757

结合下厨房里面的教程，第一次尝试做，下次换下其他比例做下。首先总结记录实践过程与结果：我放的是芒果口味的，做出来14个 ，尝起来并没有很甜，可以适当加糖，不建议减糖。

用料

• 一、手粉部分：
• 水磨糯米粉 60克
• 二、雪媚娘皮：
• 水磨糯米粉 125克
• 玉米淀粉 35克
• 牛奶 200克
• 糖粉 55克
• 黄油 25克
• 三、内馅：
• 淡奶油 250克
• 糖粉 20克
• 芒果/草莓/奥利奥饼干碎 适量

雪媚娘的做法步骤

步骤 1

先烧一锅热水，在等水沸腾的期间，我们顺道一起做雪媚娘

步骤 2

将第二部分雪媚娘皮的材料除黄油以外全部放入一个容器内用手动打蛋器搅匀至无颗粒（注：夏天用冷藏过的牛奶，冬天室温奶就行）

步骤 3

将搅匀的面糊来回筛至少3遍。

步骤 4

面糊筛好之后我们要把它倒入一个底部宽敞的耐热容器中。

步骤 5

等水沸腾之后放进盖上盖子/包上保鲜膜的面糊隔水蒸，大火蒸30分钟左右。这时候我们看见整个面糊都从白色慢慢变成半透明状态。

步骤 6

取出后趁热加入切碎的黄油，并用刮刀翻拌至黄油融化。

步骤 7

稍稍放凉至手能承受的温度马上开始揉面，可以看到黄油慢慢被面团吸收，不停揉至面团的温度接近我们的手温。

步骤 8

面团揉光滑后取出包上保鲜膜放至冰箱冷藏。

步骤 9

雪媚娘皮在一旁放凉的期间，我们来做手粉，手粉部分的材料放入不沾锅，中小火翻炒大约5分钟左右，盛出放凉备用。（判断糯米饭是否熟：一般颜色会微微变黄）

步骤 10

然后切好自己备好的水果或许奥利奥饼干碎

步骤 11

淡奶油加入糖粉打发至出现纹路侧盆不会流淌的状态。

步骤 12

接着就是擀皮，擀皮要准备一张硅胶垫或者保鲜膜铺在桌子上防粘，并且带上一次性手套防沾，粘手就要多用手粉，虽然也可以成型，但手粉太多会影响口感

步骤 13

在硅胶垫抹上一点手粉，从一团约30g的面团搓圆摁扁。（25g/35g随意，不过统一一个尺寸看起来好看）

步骤 14

用手指推成圆形薄片。或者用擀面杖擀成薄片后放入模具，加入少许淡奶油放入水果再盖上少许淡奶油。

步骤 15

用包包子的手法边转动模具边收口，将多余的饼皮掐去，揪下来的饼皮不要浪费，可以搓圆擀开继续用，前提是不能沾上淡奶油！收口处的饼皮尽量掐干净，不要留太厚。

步骤 16

最后揪掉的位置要抹一点手粉，团圆一点，收口朝下放入纸杯中，雪媚娘就做好了！

步骤 17

用保鲜盒密封好放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2019-04-03 18:04:46