香煎刁子鱼

作者： 民以食为天啊lw

用料

• 刁子鱼
• 小米辣（或青红椒）
• 花椒，干辣椒，姜蒜，盐，味精，鸡精，白糖，陈醋，生抽，老抽香油，芝麻

香煎刁子鱼的做法步骤

步骤 1

味型：咸鲜微辣 技法：香煎（干烹） 制作：1鱼宰杀从背部剥开，洗净，背部打花刀，码味腌制（盐，料酒，姜葱，花椒，干辣椒），提前腌制。

步骤 2

2锅烧热，放入油，滑锅，留底油（热锅冷油），将鱼皮朝下，放入锅中煎制两面金黄，再下花椒，干辣椒，煸香，再下姜蒜炒香，调基本味，陈醋，生抽，撒上小米辣丁，略点少许水，干烹入味，起锅装盘，撒上芝麻，小葱花，成菜。

香煎刁子鱼的小贴士

特点：咸鲜干香 ps: 提前腌制入味，料炒香

菜谱创建时间：2019-04-03 14:09:54