大葱洗净,斜切切片,火腿片(见图)切丁,小葱切末,备用。
鸡蛋打散,加小半勺盐,加小葱末,加小部分火腿丁,蛋液搅拌均匀。
热锅烧油,油要稍微多一点热一点,下蛋液呈起泡状,那蛋炒出来会非常香(这步新手如果没起泡也无所谓的),蛋基本成型后,趁嫩盛出备用。
重新起锅,热锅热油,下大葱翻炒爆香后,加入剩余火腿丁,翻炒均匀,火腿丁微微煎黄后,下鸡蛋炒碎,加半勺蚝油,均匀翻炒,尝味出锅~