超级鲜美纯手工做的韭菜鸡蛋木耳水饺

作者： 月亮私家烘焙师

清明节前后，凉地的头茬韭菜开始陆续上市，这时候买来包水饺最鲜美好吃。

用料

• 韭菜 500克
• 鸡蛋 8个
• 面粉 4碗
• 清水 适量
• 干木耳 一把
• 耗油 1.5茶匙
• 食用油 少量
• 盐 3茶匙

超级鲜美纯手工做的韭菜鸡蛋木耳水饺的做法步骤

步骤 1

盆中倒入四碗面粉，倒入适量水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15～20分钟。

步骤 2

买回来的的韭菜摘洗干净，控干水分，木耳放入盆中加凉水提前泡发。

步骤 3

碗中磕入8个鸡蛋，用筷子快速搅散。

步骤 4

锅内倒入适量油烧热，倒入搅散的鸡蛋液，快速炒熟。

步骤 5

把洗好的韭菜切末，泡发好的木耳切细丝倒入鸡蛋锅内。

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步骤 6

步骤 6

锅内倒入少量油，1.5茶匙耗油搅拌均匀后放入3茶匙盐再次搅拌均匀。

步骤 7

取适量面团用手揉几分钟，搓成长条。

步骤 8

放适量干面粉防止粘粘在一起。

步骤 9

取一个剂子压扁，用擀面杖擀成饺子皮。

步骤 10

包饺子。

步骤 11

锅内倒入适量水烧开，放入包好的水饺煮至饺子皮鼓起捞出即可。

步骤 12

一道鲜美纯手工的饺子就制作完成了。

步骤 13

配上自己喜好调制的蘸料，开吃。

超级鲜美纯手工做的韭菜鸡蛋木耳水饺的小贴士

1:新手在揉面的时候可以一点点的加水，防止一次加水过多。 2:嫌揉面太复杂可以直接从外面买回加工好的饺子皮。 3:鸡蛋要比一样炒鸡蛋炒的嫩点这样包出的饺子才好吃。 4:炒出的鸡蛋要放一回才能把切好的韭菜放进去，不然鸡蛋太热容易烫熟部分韭菜，影响口感。 5:要包饺子的时候在放盐，并在放盐之前放少量植物油进去，防止在包饺子的时候会出现多余的水分。 6:面粉和水的比例是:1:1.5。 7:喜欢口味重点的可以在调制陷子的时候加少量五香粉进去。 8:素馅水饺不易煮久，看着饺子皮鼓起就可以捞出。

菜谱创建时间：2019-04-01 21:05:37