大火热锅，到差不多要冒烟的时候改小火。此时可以清水冲洗花生米，去掉浮灰。
往锅里倒入盐，翻两下铺均匀后倒入花生。我通常喜欢用粗一点的海盐，这样炒起来时带一些颗粒感。
维持小火，不停不停不停滴翻炒。最开始盐会纷纷粘在花生上，不过不用担心，随着温度升高，盐会自动脱落，并且悄悄渗入一点点咸味哦。
投入花椒和八角，我通常会把八角都捏成一瓣一瓣的，味道会浓一些哈（喜欢吃辣的宝宝们再加点红干辣椒，好看又喷香）。 小火一起炒十分钟的样子，具体得看火力大小，还有不同锅受热的情况啦。其间尽可能让花生米和盐均匀铺开、同步滚动。 听到轻微的噼啪声就可以关火啦。
余温可以再翻炒一分钟，起锅时用漏勺盛起来，装盘，于是得到健康美味的花生米~