发面椒盐烧饼（低油快手版）

作者： Giinger

带小朋朋到黑鸡小馆吃饭，他家的烧饼特别好吃，恰巧餐厅中岛是现场制作的面点案头，边吃边观察面点师傅在做烧饼，摸索了一下出来这个低油快手版的发面椒盐烧饼，第一次做就被家人吃光光，感兴趣的你也试试吧！ 这个方子不需要很长的时间熬葱油，也不会为了起酥而添加超多的脂肪，很适合家庭日常主食。

用料

• #面团用料
• 面粉 300g
• 温水 150g
• 盐 2g
• 白砂糖 5g
• 酵母 3g
• 植物油 5g
• #椒盐油用料
• 植物油 20g
• 面粉 15g
• 椒盐（市售调料成品） 8g
• 花椒碎 少许（没有可不加）
• #表皮
• 蜂蜜水 适量
• 白芝麻 适量

发面椒盐烧饼（低油快手版）的做法步骤

步骤 1

先准备面团，所有面粉食材加在一起，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。（注意酵母和糖、盐不要直接接触，水温不能过高）

步骤 2

再制作椒盐油，取一只小锅子，将油烧到温热后加入面粉、椒盐、花椒碎，小火炒至面粉微黄即可取出晾凉待用。

步骤 3

发酵好的面团排气分割滚圆，面团的大小看心情，要注意这里要分割成大、小两种尺寸的面团。大的大约在50g 左右，小的15g 左右。

步骤 4

面团醒10分钟左右用手拍扁（或者擀圆），小面团蘸取熬好的椒盐油，用大面饼将蘸好椒盐油的小面团包起来，像包包子一样就可以，收口朝下，轻轻按扁。

步骤 5

包好的面团光滑的一边蘸蜂蜜水（刷上蜂蜜水也可以），然后蘸满白芝麻，放在一旁醒发15分钟左右。

步骤 6

醒发的时间可以预热烤箱至180度，预热完成后将烧饼放入烤箱，烤18分钟左右。（烘烤时间视烧饼大小可以微调至15~20分钟左右）

步骤 7

烤焙的时候要注意观察上色，芝麻表面微微金黄会更香更好吃。如果上色不太好可以在最后两分钟把温度上调到190°

步骤 8

香飘四溢的椒盐烧饼出炉啦！

菜谱创建时间：2019-04-01 17:47:21