将鸡肉清洗干净。锅中烧水。凉水下锅。煮出水mo，主要时候里面加上（料酒。大葱。姜片。盐，大料。）差不多煮个半熟，捞出。用凉水冲洗。
锅中烧油。油热下入冰糖。炒出红色血mo，下入鸡块。鸡块翻炒均匀。再放入（小米辣大葱，姜片。火锅底料。）翻炒均匀过后加入清水。鸡精盐。胡椒粉，蚝油，生抽。调味。对，20分钟收汁即可。