家常糯米烧卖（饺子皮版）

作者： 余烟袅袅

糯米烧卖因保持着传统的水准而深受百姓的喜爱！外形通常都以莲花皱褶收口，从去年开始，我先后做了将近上千只烧卖。但每次都很快被朋友领走，所食者，皆好评，赠美赞！昨晚和同学群聊结束后，大晚上的我又准备好了食材，以糯米，肉丁，香菇，春笋做主料，再配上青豆做点缀。刚好家里有现成的饺子皮。夜里竟然梦见我包好的烧卖，只只状若石榴，笑口常开。如花开朵朵，美不胜收。一觉醒来，美梦成真。现蒸好的烧卖真是乖巧可爱。论口感，真是倍儿棒。补充：本菜谱纯属无私分享，烦请愿意交作业的友友传完图片后请一定莫忘评论！（好多友友传完图片不给评分，使得菜谱的9.3分降至如此低分）望友友提问题时能够礼貌用语，对于不尊重人的提问，今后一律不作解答。

用料

• 糯米 400克
• 饺子皮 18 张
• 肉 150克
• 春笋 100克
• 香菇 50 克
• 青豆 30克
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 食用油 30克
• 蚝油 20克
• 料酒 1勺
• 白糖 10克
• 白胡椒粉 少许
• 玉米淀粉 1勺
• 姜汁 适量
• 小香葱 1小把

家常糯米烧卖（饺子皮版）的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切丁，加料酒，白胡椒粉，姜汁和淀粉抓匀入味。

步骤 2

香菇切丁。

步骤 3

笋子切丁，在水里加少许盐焯水。

步骤 4

青豆焯水。

步骤 5

起锅放油。先将葱白略炒至香，放入肉丁炒至变色，加入香菇，笋丁同炒至颜色变深，倒入白糖，蚝油，生抽，老抽。再加点泡香菇的水。略翻炒几下，装容器备用。

步骤 6

糯米提前浸泡约3小时。

步骤 7

上火蒸约15分钟（一定不要软烂）蒸熟即可。口感很重要。

步骤 8

将炒好的菜，加上青豆连同剩下的葱叶部分全部与米饭混合，戴上食用手套充分混合均匀。

步骤 9

将几块饺皮叠放，用擀面杖在边缘擀薄。

步骤 10

将馅料先少放点。约放至面皮的2/3

步骤 11

约在如图所示的位置，用一只手的虎口轻轻将烧卖的口往内聚拢，不要收口。此时用另一只手往里再加点料。

步骤 12

尽量多塞点糯米肉。略收口。

步骤 13

一次包多了，可以放在包鲜袋速冻。需要吃时无需解冻，喷点水可以蒸透。

步骤 14

得瑟一下！

家常糯米烧卖（饺子皮版）的小贴士

1.糯米饭要略微蒸硬点。太软没口感。 2.可以多做点在冰箱速冻，随吃随取。蒸时在每只烧卖的开口处滴几滴热水，很容易蒸透。 3.无需加盐，生抽可以依照个人口味增减。

菜谱创建时间：2019-04-01 13:42:49