完美酥皮菠萝包

作者： PP厨坊

用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）

用料

• 面包
• 高筋面粉 320克
• 糖 35克
• 奶粉 20克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 水 140克
• 黄油 25克
• 酥皮制作
• 黄油 50克
• 糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 10克
• 猪油 10克
• 盐 2克
• 蛋黄（刷面） 1个

完美酥皮菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团制作：高筋面粉、糖、奶粉、酵母、全蛋液、牛奶🥛、水揉光滑面团（我用了厨师机），接着加入黄油，揉至面团吸收完黄油（用了厨师机）揉至光滑面团

步骤 2

继续揉面，约20分钟出手套膜

步骤 3

揉出手膜后，把面团揉圆发酵

步骤 4

盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 5

观察面团，快发酵好的时候开始制作酥皮：软化黄油，加入白糖打发均匀

步骤 6

打发好的黄油加入全蛋液继续打发均匀

步骤 7

打发好的黄油筛入低筋面粉，翻拌均匀，无干粉

步骤 8

保鲜膜包好酥皮料放冰箱冷藏15分钟左右，记得是冷藏哦😊

步骤 9

面团发酵好了，手指抹点干面粉搓面团不回缩，说明发酵好了😁

步骤 10

揉面团排气

步骤 11

面团排气好，平均分成8份，醒发10分钟

步骤 12

面团揉圆，撒点干面粉在揉面垫上防粘，小面团放在擀面垫上盖上保鲜膜防风干。

步骤 13

取出酥皮面团，平均分成8分，保鲜膜盖好😊

步骤 14

擀面垫上铺上保鲜膜，取出一个酥皮面团，接着盖上保鲜膜，最后用擀面杖擀开。

步骤 15

酥皮擀好了，撕开上面的保鲜膜，连同垫在下面的保鲜膜拿起来，把酥皮盖在一个面团上。

步骤 16

酥皮盖上面团上，开始整形。

步骤 17

轻轻撕掉保鲜膜

步骤 18

整形

步骤 19

菠萝包体做好了。

步骤 20

刷上一层薄薄的蛋黄液，最后用牙签在面包皮上轻轻轻轻地划出纹路。

步骤 21

盖上保鲜膜二次发酵

步骤 22

用烤箱二次发酵，我大约用了1小时17分钟。

步骤 23

菠萝包二次发酵了去掉保鲜膜😊美美哒！

步骤 24

预热烤箱170度，烤25分钟。一定要观察面包完美上色后盖上锡纸哦😊

步骤 25

完美菠萝包，好吃😋

步骤 26

夹一块猪扒或牛扒，不一样的味道

完美酥皮菠萝包的小贴士

学习中

菜谱创建时间：2019-03-31 22:32:59