鱼头洗净剁块 挺难剁，最好让卖家处理好呢
鱼块加料酒少许盐和酱油腌制，料酒多一点。期间准备葱姜蒜。
蒜和姜以及干辣椒花椒下锅爆香，热锅冷油，不然容易糊。花椒建议青绿色那种更香。
鱼块下锅翻炒，腌鱼的汤汁不要倒进去。
加生抽老抽适量盐适量，料酒大量当水用，也可加香肠等一起。加大把紫苏。
还可加老豆腐。
汤汁收成小汁就差不多可以出锅了。别烧糊了哦。配料和辣味根据自己的口味调整。