社饭

作者： 梅子厨艺

关于社饭，是土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。每逢春回大地、万物复苏之时，也正是用于做社饭的重要原料──鲜嫩的社蒿和野韭菜采摘的大好时机！ 正好前不久回了一次老家，在田坎上发现了一株长的很好的苦蒿，立刻想起了儿时奶奶做社饭的场景，回想起来已经十几年没吃过了，何不自己动手做一次呢？ 于是便有了这个作品！

用料

• 大米 两碗
• 糯米 两碗
• 腊肉 适量
• 苦蒿 适量
• 韭菜或野葱 适量
• 豆腐干 适量

社饭的做法步骤

步骤 1

采摘新鲜的苦蒿

步骤 2

摘掉根部，反复冲洗干净

步骤 3

用菜刀切的很碎，用用手反复揉搓一阵，冲去苦水，然后挤干水分备用

步骤 4

放锅里开小火慢慢干焙水分，不停的翻炒直到完全干燥，千万不要放油哦，装起来备用

步骤 5

将腊肉的瘦肉用水煮熟以后切成颗粒，豆腐干切好，韭菜或者野葱切碎，备用

步骤 6

糯米和大米一比一蒸熟，老家是用蒸的，我图简单用电饭煲直接煮的，重点是，用电饭锅一定要比正常煮饭少放点水，保证煮出来的饭比较干爽，煮好以后趁热打散开，不要一坨一坨的那种，影响口感和效果

步骤 7

锅中放油，开小火把腊肉和豆腐干炒香

步骤 8

再放入韭菜炒一下

步骤 9

再把之前准备的苦蒿倒进去翻均匀

步骤 10

再把饭倒进去，放盐，和适量鸡精翻炒均匀即可

步骤 11

美味的社饭做好了哦

菜谱创建时间：2019-03-31 13:47:18