番茄切块或切丁，我这次番茄买少了，建议买4个；鸡蛋加盐、汤打成蛋液。备用。 另外，用汤锅烧水准备煮面。
起油锅，热锅冷油中火下鸡蛋，边下边拿筷子搅拌。这样鸡蛋鲜嫩不会老。
食材准备好开始做卤子。
我买的比较粗的手擀面，所以要煮挺久的。大概煮了10分钟的样子。直到面中心没有生面出锅即可。手擀面有嚼劲，滑爽。
起油锅加油，中大火，油热后下番茄丁，煸炒。炒出汁，我番茄买少了，所以番茄煮熟后加一小碗水，加盐、汤加盖中火闷煮。
闷煮中，煮5分钟
番茄煮烂后放入鸡蛋，把鸡蛋与番茄融合。翻炒几下，加入盐，糖(糖可以多放一点)，然后炒匀后关火。
此时面已经煮好，出锅，这个面煮出来跟筷子一样粗。
装盘！撒上葱花即可。 简单好吃。
由于我番茄买少了，所以卤汁很少，大家切记多买点。
番茄最好挑熟一点的买，这样容易出汁，我买的比较生，所以不好出汁😂