鸡腿肉切小块洗净控水备用
锅中加水，冷水下入切好的鸡腿肉，葱姜，料酒，两片柠檬（去腥效果极佳），煮开撇出浮沫，将鸡腿肉捞出洗净控水。
在这个过程中把三杯料汁和葱姜蒜辣椒准备好。
切好的春笋控水备用。
起锅烧油，下入葱姜蒜辣椒炒香，放入鸡腿肉，炒至表面金黄，依次加入麻油，酱油，米酒，冰糖，翻炒几下，中小火焖煮10分钟，将春笋倒入锅中继续焖煮5分钟，然后大火收汁，出锅装盘即可。