将土豆洗净去皮。
将土豆切成女孩的小拇指般粗细的薯条，注意，太粗炸不脆、太细一炸就硬了，不好吃。
将切好的薯条泡在冷水里10～20分钟，洗净表面淀粉，然后控水备用。
倒入半锅水，烧开，烧开哦！
将生薯条倒入沸水内焯1～2分钟，颜色由白色变成肉色就可以捞起来了，千万不要煮到软才捞起来。
将焯好的薯条捞起来放在凉水里过一过，冷却，捞起来控水。
控水后的薯条可以平铺在筛子上，使生薯条表面水分干一干。我不想浪费时间，所以就直接平铺在厨房纸巾上吸一吸表面水份。
注意要使用厨房纸巾哦，如果用普通餐巾纸，表面粘上纸屑就尴尬了，也不卫生。
把吸干表面水份的生薯条放入冰箱冷冻室冷冻几个小时，冻硬。如果没有上一步吸干水份，冷冻后就变成一坨了，完全分不开。
锅内加足量油，烧开，把完全冷冻的生薯条拿出来，不要解冻，放在油内，大火炸，没错，是大火。不断搅动，直至薯条金黄，薯条边角微微带点红。注意不要被热油烫到手哦！炸的时候太专心，忘拍照了。
将炸好的薯条放在铺着吸油纸或者厨房纸巾的盘子上，零星撒上一点点精盐调味就搞定啦！配上番茄酱，完美！
生薯条一定要先冷冻，冻硬后直接开炸，不要解冻。 在装薯条的盘子上铺吸油纸或者厨房纸巾是为了防止咋好的薯条吸油变软。 如果不马上吃，就先不要撒盐，防止撒盐后吸水返潮变软。 现炸现吃才美味哦！