红烧带鱼

作者： 猪猪饲养师

用料

• 带鱼 2条
• 葱 半根
• 姜 若干片
• 蒜 5瓣
• 料酒 4勺
• 番茄酱 3勺
• 白糖 1勺
• 花椒 6粒
• 香醋 2勺
• 生抽 2勺
• 豆皮 1张
• 盐 少许

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

把带鱼清理好，去麟和肚子里的脏东西

步骤 2

加适量胡椒粉，少许盐，2勺料酒腌制去腥。做海鱼盐要少一些，少量的盐可以激发带鱼自身的鲜味，做好吃出咸味就失败了

步骤 3

豆皮切条后系个结，不容易散，吃起来也方便

步骤 4

葱姜蒜备用

步骤 5

调料之，白糖1勺，生抽2勺，醋2勺，番茄酱2—3勺，盐一点点（丰富口味），料酒2勺，搅拌均匀备用

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步骤 6

步骤 6

带鱼段两面沾上面粉或淀粉，下锅炸，热锅凉油

步骤 7

炸至两面金黄后装盘备用，此时可以吃了，很香，厨师福利

步骤 8

后面锅中放少许油，依次下葱姜蒜，调好的料汁，带鱼，豆皮，翻炒均匀后装盘即可。 喜欢带鱼口感软一些的可以在锅中加水炖一会

菜谱创建时间：2019-03-30 12:49:14