鲫鱼剖好，去内脏、腮、鱼鳞，这步可以请鱼行老板代劳。洗净，控水，用厨房纸搽干。
备好材料，洗净。
豆腐切片，大蒜，姜切片，香菜切沫。
炒锅加热，放入适量油、姜片爆香。
慢慢将鱼放入锅内，煎至两面金黄。注意煎鱼时放油稍多些，锅内加点盐，且煎好前暂时不要用锅铲去翻面，否则容易破皮。(我就是翻早了把鱼皮弄破了😅) 不过还好做鱼汤嘛破皮了也不要紧的，不够美观而已但不影响味道。
加入足够开水，大火煮开，加一点点料酒。
加入豆腐片、花椒粒、大蒜碎。
小火煮至鱼汤乳白，捞掉花椒粒，撒上适量的盐、少许白胡椒粉。
乘入容器，撒上香菜碎即可。
来（ ´^ิω^ิ｀）喝汤吧
1.注意煎鱼时放油稍多些，锅内加点盐，且煎好前暂时不要用锅铲去翻面，否则容易破皮。(不过做鱼汤嘛破皮了也不要紧的，不够美观而已但不影响味道。) 2.要注意的是鲫鱼肉质细嫩，但是相对鳜鱼来说杂刺会多些，所以在吃鱼时，建议将其整条夹到盘中里，利于挑刺，避免小刺落到汤里。