备料。泡椒泡姜大概是泡了两个月的，新鲜的尖椒提升辣度，不能吃辣的人别放太多。鳝鱼一定要清洗干净，有些人会说鳝鱼的血很有营养，壮阳效果好，我个人觉得喜欢吃鳝鱼血的朋友可以守着卖鳝鱼的人，让老板卖鳝鱼血给你。
大蒜切片，尖椒切对开，蒜苗切马耳朵。
鳝鱼洗干净，我不需要壮阳，我把鳝鱼洗得很干净。倒入一瓶盖白酒，加入适量生抽和盐，腌制二十分钟。
锅里放油，五成热，倒入鳝鱼进行翻炒，半熟就捞出锅。
锅里剩下的油用来炒佐料，放入蒜片，泡椒，泡姜，尖椒，翻炒出香味。
加入适量的豆瓣酱，这是我自己做的豆瓣酱哈。
最后加入花椒，继续翻炒。
加入鳝鱼，翻炒不要停。
加入一点点生抽，撒一点白糖，加白糖是为了提味。
加入鸡精，翻炒均匀，加入蒜苗。
起锅盛盘。
近照。
吃鱼不长胖，但是这鱼确实有点贵啊。