蛋黄溶豆【消耗蛋黄】

作者： 曼小曼__

消耗蛋黄首先想到的就是蛋黄溶豆，并且简单快手，这次解决了风炉吹出小尾巴和全蛋黄打发难的问题，还稍许调整了比例让溶豆保持了一些脆脆的口感，是辅食私房必备产品之一。 关于奶粉，建议大家选择一段或者二段的婴儿奶粉，当然你非要用什么全脂奶粉我也不拦着，好不好吃自己试试就知道了。再有一个这个算是婴儿辅食，小宝宝吃的东西，选材本身就尤为关键。

用料

• 蛋黄 80g
• 婴儿奶粉（一段或二段） 30克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖（可不放） 5克

蛋黄溶豆【消耗蛋黄】的做法步骤

步骤 1

将除了婴儿奶粉以外的材料全部放在无油无水的盆里

步骤 2

然后坐在一盆60度左右的温水里，这是为了给蛋黄加热，温度在36度左右的蛋黄打发更快，80g蛋黄用300W的打蛋器最高速大概打发了4分钟左右

步骤 3

高速打发至颜色变浅，体积膨胀，然后转低速整理蛋液，至落下的花纹大概三秒后才消失

步骤 4

状态见小视频

步骤 5

然后过筛加入婴儿奶粉

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步骤 6

步骤 6

过筛是为了打散奶粉中的颗粒

步骤 7

翻拌手法见小视频

步骤 8

最后翻拌的状态大概均匀就可以了

步骤 9

面糊拌好以后会有少许奶粉结块，没有太大关系

步骤 10

然后装入裱花袋中

步骤 11

可以用一个6mm的圆形裱花嘴，也可以直接剪一个小口，但是口子不要太小，没拌匀的奶粉怕会挤不出来

步骤 12

依次挤在垫好油布的烤盘上，要注意留有间距，不然摊平后可能会连在一起

步骤 13

普通家用烤箱，预热至120度烘烤15分钟左右； 风炉预热至140度，放入烤盘后关闭，让余温将溶豆表面烘烤至凝固结皮，10分钟后再重新打开风炉，设置110度烘烤20分钟，就能不让溶豆吹出小尾巴了。 烤好的溶豆能够轻松的从油布上取下来

菜谱创建时间：2019-03-29 22:13:49