烤鲈鱼——非重口味

作者： 悦月flora

家里人都不太能吃辣，这种清淡的口感很适合孩子老人。 此方微辣略清淡，喜欢重口味自行增加花椒、辣椒、红油豆瓣的量。 这样一盘菜，再煮一个汤，一顿饭就解决了。 色彩缤纷，食欲满满，亦可作为一道大菜宴请宾客。

用料

• 鲈鱼 1条
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 小米椒 1根
• 蒜头 3瓣
• 豆豉 5克
• 豆瓣酱 20克
• 各种蔬菜 若干
• 芝麻，香菜 少许

烤鲈鱼——非重口味的做法步骤

步骤 1

🍴腌制鱼 鲈鱼一条(1-2斤都可) 1，鱼洗净晾干，从腹部沿脊椎切一刀，不要切断，鱼身两侧划几道口，便于入味，背部朝上让鱼趴在烤盘上。 2，取少许盐和白胡椒粉，在鱼身上均匀涂抹，静置15分钟。 烤箱预热220度。

步骤 2

4，小美主锅里放90克油，花椒5克，八角1个，小米椒1根切段，爆香4分钟120度速度1，过滤出油。 5，烤盘铺锡纸，放上腌好的鱼，将爆香的油均匀的涂抹到鱼背鱼肚上去。 6，将鱼放入预热好的烤箱，220度10分钟(2斤的鱼烤15分钟)

步骤 3

🍴准备配菜 1，主锅里放入剩下的油，20克豆瓣酱，5克豆豉(没有可不放)，三瓣拍扁的蒜头，爆香4分钟120度速度1。 2，倒入切好的一个土豆，藕片，10分钟120度反转小勺(中间颠勺1次，2秒速度调到2.5，方便让菜挂汁入味) 3，主锅放入香肠，西芹，莴笋，胡萝卜，杏鲍菇，以及各种喜欢的蔬菜，倒入10-15克生抽(根据菜量的多少)，少许盐。8分钟120度反转小勺，剩3分钟的时候放入茄子和彩椒。中间颠勺2次，每次3秒速度2.5。(莴笋，藕，茄子，杏鲍菇可多放，超美味)

步骤 4

取出烤盘，将炒好的蔬菜铺到烤盘里，鱼身上浇上少许汤汁，最后洒上白芝麻，花生米。

步骤 5

继续放入烤箱，180度10分钟，取出摆上香菜装饰。

菜谱创建时间：2019-03-29 19:13:29