第一步把面粉分成两份，一份用开水和面一份用冷水和面，按1:1的比例来合。然后再把两种面粉和在一起，醒大概五分钟时间。 第二步取一小块面团擀成饼状，中间抹上油，然后再卷起来压扁擀成饼状。 第三步锅里边放上油，然后把饼平铺在锅里边，两面煎有一点焦黄的时候把鸡蛋打到碗里，再用筷子把饼分开后把鸡蛋灌饼里就OK啦。
饼熟了之后抹上酱甜面酱，豆瓣酱，自己可以调配，想吃火腿的，可以把火腿煎一下然后卷进去，加上剩菜叶，美味早点就做好了。