鸡胸肉去筋膜，切片，加料酒和盐腌制。
切一片姜，大葱斜切片，洋葱切稍大的块，香菇切块（片）。不喜欢吃大葱的可以不切，直接丢进去，出锅前捞出来。
锅热加少量的油加葱姜爆香，再加入洋葱和香菇略炒两下，加入水/高汤和适量的盐，盖上锅盖大火煮开。与此同时旁边可以再架一口锅准备开始煮面。
没有高汤的，水煮开后加入浓汤宝，没有浓汤宝的快出锅前加入鸡精。
水开往里面打一个鸡蛋。等鸡蛋定型，水再次沸腾后，再把腌制好的鸡肉挤出多余的料酒，慢慢加入锅中。
水沸后撇去浮沫，再将豆芽和油豆腐放进去略煮一下即可关火。
煮好的面乘到碗中，将汤和肉菜浇上去，撒少许黑胡椒，淋一点香油就可以吃了。
喜欢辣油和香菜的可以加，但不加也好吃。
这样煮出来的鸡肉很好吃 我是加了类似于浓汤宝的固体汤料的 但那个味道跟鸡精没有区别_(:_」∠)_ 本身汤底里就有洋葱香菇和鸡肉的味道 已经很清甜了 有高汤和浓汤宝味道会更厚更鲜一点 但不加也可以，可以只加点鸡精提鲜 辣油和香菜必须一起加， 单放辣油不太好吃，跟面本身清淡的味道有点不合 但再加点香菜就会变的很浓郁 还蛮喜欢的。