将干辣椒煎成小节加入花椒备用！
然后将所有食材切成一厘米的丁备用，蘑菇煎后会缩水需要切1.5厘米左右
在碗里加入调料部分的材料拌匀备用！（米酒没有可以用水代替）
沸水里加一小勺盐，把莴笋丁和胡萝卜丁在沸水中焯水40秒捞起放凉水里备用！
锅里加少量盐和橄榄油，将蘑菇煎出水分至四面金黄出锅备用！（加盐是为了让蘑菇出水同时更入味，这一步不需要很多油，耐心等待就会变得金黄）
冷锅冷油将花生米炸酥脆捞出。
下姜蒜青蒜头爆香后加入干辣椒和花椒炒香。
然后加入洋葱炒到断生后加入蘑菇和焯水好的青笋胡萝卜！稍微翻炒均匀后加入调料大火收汁，最后加入花生米和青蒜叶即可出锅！
香喷喷的配上米饭好吃不停哦。
TIPS： 1.辣椒用量根据吃辣程度定，我用的香辣的那种子弹头辣椒，不算很辣！ 2.辣椒和花椒一定要小火炒，否则香味会变成苦味儿！ 3.夏天的话青笋也可以用黄瓜代替，但初春季节我觉得青笋比较美味！ 4.花生米一定要冷油下锅小火炸才酥脆。