红枣洗好收拾好,核桃切小粒;
加没过红枣的水,小火煮近1个小时,煮至软。取出,去核,搅拌至红枣泥,不一定很细,粗些反而更好;
如果红糖是块状的,先搅拌至粉末。鸡蛋、50克左右红糖混合;
玉米油、红枣泥、蜂蜜放到一个大碗里;
打蛋器将鸡蛋红糖打发,隔热水,打发至滴落有明细纹路,且纹路不会立即消失;
再将玉米油红枣泥搅拌均匀;
往打发的全蛋糊中分次筛入低筋面粉;
快速以上下切拌的手法拌均匀后再加入下一次面粉,最后切拌至无干粉;
取1/5左右的面粉蛋糊到玉米油枣泥中,上下切拌均匀;
再倒入剩下的面粉蛋糊中,下下切拌均匀;
模具中垫油纸,倒入面粉;
进烧箱前撒上核桃粒;
160度,中层,25分钟左右;
取出,放凉,切块就行了。
做鲜椰奶。用了两个椰子。椰子先砍开一个小口,让椰汁流到搅拌机中;
再把椰子上的口砍大一些,用勺子取出椰肉;
椰肉放到搅拌机中;
搅拌一下就可以了,倒出的时候,过滤。得到椰奶,如果有兴趣,过滤出来的渣还可以做“椰蓉”。
搭配的是椰奶, 自己鲜做的呐。 好浓好香啊, 两颗椰子的椰汁加椰肉,做出来有些薄薄的糊状, 如果喜欢喝淡一些的, 可以试试1颗的椰汁量加1/3-1/2颗的椰肉量。