老郑家电饼铛私房菜——豆角焖面

作者： 老郑家家常菜

豆角焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西、陕西、内蒙、河北和京津等省市。一碗焖面，再来一豌汤或一豌粥，就是平常人家可口的饭菜。 豆角焖面各地的做法也不尽相同，厨房达人和烹饪大师也在电视上演示他们独特的做法，受到大家的欢迎。现在我介绍用电饼铛来做豆角焖面，是用生的切面来做，一锅出，简单方便，少油味道好！

用料

• 豆角 300克
• 切面 250克
• 五花肉 70克
• 胡萝卜 40克
• 葱 10克
• 姜 5克
• 蒜 4瓣（20克）
• 老抽 10克
• 生抽 20克
• 蚝油 10克
• 糖 3克
• 醋 10克
• 植物油 20克
• 热水 200克

老郑家电饼铛私房菜——豆角焖面的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

将切面揪成约20厘米长的段

步骤 3

将豆角洗净，撕去两边的筋、摘成寸段；胡萝卜洗净、去皮、切一寸长的片。

步骤 4

将五花肉洗净，去皮、切薄片；切姜片、葱花，蒜去皮、拍散、切小粒。

步骤 5

电饼铛预热完成，开盖。加植物油，放入姜片，再放入肉片。

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步骤 6

步骤 6

用竹铲划散肉片，再放入葱花和一半的蒜粒划散。

步骤 7

将豆角和胡萝卜放入下盘，用竹铲翻铲、摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。

步骤 8

将老抽、生抽、蚝油和200克热水加入碗中，和匀，调成碗汁备用。

步骤 9

步骤7设定的时间到，开盖，用竹铲翻铲，使食材翻面、和匀。

步骤 10

将约60克的碗汁（1/4）倒入下盘，用竹铲翻铲匀、摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。

步骤 11

步骤10设定的时间到，开盖，用竹铲将食材翻铲匀，再均匀倒入约60克的碗汁。

步骤 12

将切面均匀码放在肉片豆角上，并摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。

步骤 13

步骤12设定的时间到，开盖，将剩余碗汁均匀浇在面条上。

步骤 14

用筷子将面条抖松，使相互不粘连，再将面条摊平。合盖，按“煎蛋薄饼”键。

步骤 15

步骤14设定的时间到，或电饼铛四周的热气变小时，开盖，见汤汁不多，即可关电源。放入剩下一半的蒜末，沿下盘边倒醋，用竹铲将面条和菜翻铲匀。

步骤 16

铲子和筷子配合，将焖面盛起装盘。

步骤 17

准备上桌

老郑家电饼铛私房菜——豆角焖面的小贴士

1.在步骤15，开盖后，如觉得豆角还不夠软烂，可先不放尾蒜、浇锅边醋，而沿下盘边浇适量的开水，合盖再焖片刻即可关电源，再放尾蒜、浇锅边醋。 2.如家里有高汤，可替代碗汁（口味另调），味道更好！

菜谱创建时间：2019-03-27 16:21:35