这丸子 比餐厅的好吃多了

作者： 回龙观狗子

家里长辈自己研制的方法，无敌好吃 肉馅肥瘦可自己控制 调料的多少全看个人喜好， 我就是写上都需要哪些 自从自己在家做饭，真的不愿意外卖了

用料

• 肉馅 1斤
• 馒头 1个
• 葱 1/4根
• 姜 3片
• 白胡椒 3克
• 五香粉 1勺
• 十三香 1勺
• 生抽 1勺
• 香油 1勺
• 盐 3克
• 鸡精 1勺
• 蚝油 1勺
• 玉米淀粉 10克
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 大料 2个

这丸子 比餐厅的好吃多了的做法步骤

步骤 1

肉馅，一斤半，肥瘦相间。喜瘦的可以买纯瘦肉馅

步骤 2

葱姜用热水沏开，其实不用这么多，一点点就可以。如果喜欢吃葱姜的，就切的细碎一些，一起倒进肉馅里；不喜欢葱姜的，如我，就切大一点，等下捞出来把水和馅即可。

步骤 3

把葱姜水倒入肉馅后，依次加入以下调料：白胡椒、五香粉、十三香、生抽、香油、盐、鸡精。放盐之前可以先试试咸淡

步骤 4

放入馒头，这是让丸子软嫩很重要的一步。我先用温水泡了一下馒头，但是注意水不要太多，不然后面很难成形。

步骤 5

馒头和肉馅一起搅拌，然后加入加入一点点蚝油、淀粉，搅拌到完全融合为止。

步骤 6

捏成丸子状，这个过程一开始还觉得很好玩，后面就觉得无聊了

步骤 7

揉好的丸子，准备好之后就可以下锅炸了

步骤 8

下锅炸至金黄，注意这里只是为了让丸子成形，不需要熟。所以不要炸太久，不然颜色就不好看了

步骤 9

再起锅，放底油，加入葱、姜、桂皮、大料、香叶煸香，放入丸子，放生抽。翻炒之后加热水，没过丸子就好。开始小火炖煮。

步骤 10

大概30分钟，收汁差不多就可以出锅啦！

这丸子 比餐厅的好吃多了的小贴士

1 葱姜水一定要少，不然丸子下锅炸就散，不容易成形。我第一次就是散，又加了不少淀粉才成功。 2 五香粉 十三香这种，如果少一味也还好，根据个人口味放就行

菜谱创建时间：2019-03-27 14:08:52