卡士达酱馅·香草冰激凌的味道

作者： 我就胖着玩玩

用料

• 盐 一点点
• 牛奶 250克
• 奶油 100克
• 蛋黄 3个
• 黄油 10～12克
• 香草精 2滴
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 10克

卡士达酱馅·香草冰激凌的味道的做法步骤

步骤 1

主备好所需食材

步骤 2

牛奶加20克糖入锅内，用最小火煮至牛奶周边冒小泡就要沸腾的状态，熄火。奶锅离火放凉备用。

步骤 3

蛋黄内加入10克糖、2滴香草精、盐，用手动打蛋器打至蛋黄稍微有点泛白

步骤 4

分三次倒入放置冷却的牛奶，每加一次搅拌均匀再加下一次的

步骤 5

筛入面粉、玉米淀粉拌匀

步骤 6

拌好的蛋黄液过滤

步骤 7

过滤的蛋黄液倒入锅内，最小火边搅拌边加热，当底部稍微开始出现凝结的时候离火，立即搅拌均匀

步骤 8

再开小火边搅拌边加热至凝结，用硅胶铲轻划，能出现一条不那么容易结合的空间

步骤 9

趁热加入黄油拌匀 ⚠️黄油不用提示回温

步骤 10

搅拌细腻，表面能划出线条

步骤 11

为了使口感更细腻，我们把卡士达酱过筛一边

步骤 12

过筛后的卡士达酱放凉，待用

步骤 13

奶油加入剩余的20克糖，用电动打蛋器打发至7～8分，再加入冷却了的卡士达酱

步骤 14

用电动打蛋器低速混合细腻即可。

步骤 15

成品口感像融化了的香草冰淇淋～

步骤 16

关于保存：冰箱冷藏保存。

步骤 17

装入裱花袋内，可以用来做爆浆蛋糕、北海道戚风杯、面包，蛋糕淋面等～

菜谱创建时间：2019-03-27 12:09:03