处理好的整鸡冷水入锅，加入料酒，水开煮几分钟，去浮沫。
另起锅，加满你需要的水量，因为要文火慢炖一个半小时，中途不再加水，所以最好一次放够足够的水量！放入焯过水的鸡，放入葱段姜片和大枣，大火烧开，水开之后中小火一个半小时，出锅时再放少许盐就可以了。