准备食材。此时，鲫鱼洗净腌制。具体方法：姜片，葱段，蒜瓣儿若干，料酒15g。腌制15分钟。
鱼放在油锅里煎3分钟。取出备用。
五花肉炒出油，加葱姜辣椒辅料，炒出红油。加豆瓣酱2勺，加水，下食材。
土豆豆腐下锅。加醋软化鱼，生抽，料酒，盐，加入调味。炖10分钟。
豆腐先出锅。
土豆出锅。
鱼先取出装盘。大火收汤汁至粘稠，浇在鱼身上。
点睛之笔：五花肉爆锅，炒出香味。