培根沙拉面包

作者： 劣狐狐烘焙

配方的量为16，每个面包面团为70克/个 ******** 烘焙教室做完这一炉面包刚好快下班了，办公室的小伙伴们都说：这款面包拥有300%的美味值，一口下去各种食材相融合，超满足~ 既有焦香的培根又有咸鲜的披萨酱、沙拉酱的味道，还有玉米粒胡萝卜粒和青豆粒这些漂亮喜人的蔬菜作点缀，色香味俱全，堪称完美晚茶~ 快来试试吧~

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 500克
• 低筋面粉 100克
• 白砂糖 40克
• 盐 7克
• 奶粉 20克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 60克
• 牛奶 300克
• 黄油 40克
• #配料
• 培根 16片
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量
• 什锦蔬菜粒 适量

培根沙拉面包的做法步骤

步骤 1

揉面 将面包面团除黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团。后油法加入黄油，厨师机揉面至可以扯出手套膜。

步骤 2

第一次发酵： 揉好的面团盖保鲜膜/纱布放在温暖处进行基础发酵，发酵至两倍大

步骤 3

也可放烤箱进行一发，烤箱开35℃，看面团状态发酵至两倍大，一般需1个小时左右

步骤 4

分割醒发 发酵至两倍大的面团取出，分割成70g/个的小面团，配方份量大概可得16个小面团，

步骤 5

揉圆 拍打排气，揉圆

步骤 6

松弛 分别搓圆后盖保鲜膜松弛，室温20分钟左右，

步骤 7

整形 将醒发好的面团擀成长条状，从中间开始分别向上向下各擀一次

步骤 8

依次摆入烤盘

步骤 9

放馅料 长条面团表面刷一层披萨酱或番茄酱

步骤 10

放馅料 表面贴培根

步骤 11

第二次发酵： 烤箱下层烤盘上放一碗热水，两盘面包分别放在上层和中下层，发酵模式温度设置35度左右，时间设置1个小时左右，直到面包发酵到2倍大

步骤 12

什锦蔬菜沙拉 取适量冷冻的什锦蔬菜配料焯水沥干后

步骤 13

什锦蔬菜沙拉 加适量沙拉酱拌匀做成沙拉备用。

步骤 14

第二次发酵： 直到面包发酵到2倍大取出

步骤 15

最后装饰 取出发酵好的面包，在培根表面再刷一层披萨酱/番茄酱 ，

步骤 16

最后装饰 将蔬菜沙拉均匀的铺在培根上 ，

步骤 17

最后装饰 “之”字型挤上沙拉酱和番茄酱，

步骤 18

撒少许香葱碎和现磨黑胡椒

步骤 19

烘烤 放入预热好的烤箱，中层，上下管加热170度烘烤约15分钟。 出炉就可以开吃了！

培根沙拉面包的小贴士

1、配方的液体份量不绝对，可依面粉吸水量而定，灵活调整牛奶份量。 2、第七步骤擀面之前的面团醒发一定要松弛到位，否则回缩严重很难成型影响成品造型。 擀的时候可以分两到三次，一边擀一边松弛，不可以勉强用力擀开，会破坏面筋 3、培根上面的配料可以根据个人喜好变换，可增加马苏里拉芝士碎或肉松等等

菜谱创建时间：2019-03-22 18:49:59