青椒洗净，去蒂，切块。
鸡蛋加一点点盐打成均匀的蛋液。
锅大火加热，倒入食用油，待油热，倒入鸡蛋液翻炒。
将鸡蛋盛出，再加一点油，待油热，倒入青椒块。
煸炒至表皮略微有点虎皮状，倒入生抽，翻炒均匀-这时候你会看到表皮的颜色更加诱人了。
倒入炒好的鸡蛋。
翻炒均匀。
盛盘即可。
1，选择青椒的时候尽量选择有四个棱的，也就是从底端看上去是四瓣的，这样的青椒肉厚，营养丰富。 2，让青椒炒蛋焦香的秘诀就在于大火炒至表皮呈一点点虎皮状，然后加入生抽翻炒，会产生一种特殊的香味，而且表皮颜色也会很好看。 3，鸡蛋液里的盐不要太多，否则加了酱油之后可能导致菜品过咸。