酱肉包（小美版）

作者： 我是阳阳阳L2

这个方子的酱肉包简直不要太香，天天吃都吃不腻！在这个基础上可以加入你喜欢的菜，比如香菇和笋子，香菇提鲜，笋子脆脆的可以增加口感，喜欢吃辣的还可以加几个小米椒。下面有包包子的详细视频哦！

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 15克
• 味极鲜 15克
• 姜 10克
• 老抽 5克
• 蚝油 10克
• 糖 5克
• 香油 5克
• 花椒油 10克（根据自己口味，不喜欢麻也可以不加）
• 高汤 40克
• 植物油 40克
• 葱花 100-150克
• 油 30克
• 包子皮：水 240克
• 酵母 5克
• 油 10克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 面粉 500克

酱肉包（小美版）的做法步骤

步骤 1

将水、酵母、糖、油放入主锅3分钟/37度/小勺激活酵母；加入面粉30秒/速度3-6混合；加入盐，揉面2分钟。倒出发面1小时左右

步骤 2

发面期间我们可以开始炒馅了，将冻硬的五花肉切小块（为了方便切可以先把肉切小块再冻），放入主锅2秒/turbo打三次，盛出备用

步骤 3

1、小葱酱肉馅—不用洗锅，将姜块放入锅中2秒/turbo打碎，放入油和肉末，20分钟/V/速度2炒干水份，全程不盖两杯盖（可根据具体状态加减时间）。依次加入除葱花外的调料，5分钟/v/速度2，倒出炒好的肉馅，放凉加入葱花拌匀

步骤 4

2、笋子香菇酱肉馅—我用的笋子和香菇都是干的，干的更香一些，香菇和笋子以前一碗泡发，切成小丁，焯水（笋丁可以煮久一点，我煮了大概二十分钟左右）沥干备用；肉末也是先炒干，加入小葱以外的调理和香菇笋丁，再炒5分钟盛出放凉加入50克葱花拌匀

步骤 5

包包子的详细步骤：1

步骤 6

2

步骤 7

3

步骤 8

4

步骤 9

包好之后放入蒸锅组醒发20分钟左右就可以蒸了，20分钟/v/小勺

步骤 10

馋哭隔壁邻居家小孩的酱肉包就做好啦

酱肉包（小美版）的小贴士

1、炒馅的肉不能太瘦了，太瘦包出来的包子馅吃着干干的，所以选肥瘦相间的五花肉最合适。 2、我口味比较偏淡，我觉得这样咸淡很合适了，口味重一点的，可以根据自己的口味加生抽或盐。 3、蒸包子的时间最好是上汽之后蒸8-10分钟，馅都是熟的嘛，所以不用蒸太长时间，蒸久了水蒸气滴下来反而不好了 4、没有小美用其他锅炒馅时间就不需要上面那么长了，注意用小火炒

菜谱创建时间：2019-03-21 23:59:20